Источники данных - это глобальные поля для всех товаров.

Категория - тут нужно указать из какого поля номенклатуры подтянуть категорию товара - нужно для удобства настройки привязки к категориям АВИТО.

Код товара - тут нужно указать из какого поля номенклатуры подтянуть уникальный код товара - самый оптимальный вариант Номенклатура.Код, но этот вариант не единственный, каждый пользователь сам решает в каком поле хранить уникальный код товара.